Causa Rellena de Atún

"La Causa", es un entrante muy típico de la comida peruana, el cual al pasar de los años a sufrido grandes cambios y acepta diversos tipos de relleno, tan ricos y fáciles de hacer que vale la pena probarlos todos, los hay de pollo con verduras, con aguacate (palta), de frutos del mar, de atún (es la receta que os dejo en está ocasión) etc, incluso en los Buffets (Catering), se sirve muchas veces solo el puré de patatas en forma de bolitas y queda de muerte. 

Existe un par de teorías sobre el nacimiento de este plato, allá por el año 1880 Perú se encontraba inmerso en la Guerra del Pacífico, se cuenta que las mujeres para ayudar a solventar los gastos de nuestro batallón recolectaron insumos con los cuales crearon este plato para luego venderlo y recolectar fondos, "para la causa, para la causa".

Otra hipótesis dice que este plato se habría dado en 1820 en el convite que se dio tras el discurso de Don José de San Martín en la declaración de independencia, donde se sirvió este delicioso plato. También se dice que tiene un origen precolombino, pero, sea cual fuese su inicio, la verdad es que hoy en día podemos disfrutar de un plato fácil rico y sencillo de hacer, simplemente engrandece nuestra gastronomía y es digno de compartir con el mundo, os invito a animaos a prepararlo y porque no, difundir nuestra cultura de la cual estamos todos muy orgullosos.    

Aquí tenéis el vídeo más detallado por si queréis echarle un vistazo: http://youtu.be/Z16Xizn43tM

Ingredientes para 6 - 8 personas:

1kg Patatas
2 Cebollas medianas
4 latas pequeñas Atún
1 Maíz peruano (choclo)
2 huevos cocidos y rallados
Mayonesa
Pasta de Ají amarillo
Zumo de lima
Aceite
Sal y Pimienta

Por una parte, ponemos las patatas a cocer con un poco de sal, en otra olla pondremos a cocer el maíz con un poco de sal y azúcar aunque parezca raro esto hará que el maíz quede muy bueno.

Aparte cortaremos las cebollas en cubitos y las mezclaremos en un recipiente con el atún, a esta preparación le añadiremos el zumo de una lima, sal y pimienta al gusto, y la mayonesa.

Una vez cocida la patata, haremos un puré con ella al cual añadiremos sal, pimienta, el zumo de unas 3 o 4 limas y un poco de la pasta de ají, tened en cuenta que el ají es muy picante y tendremos que ir incorporando poco a poco los ingredientes y adaptándolo a nuestro paladar.

En un recipiente cuadrado o rectangular pondremos una capa del puré que hemos hecho y encima el relleno de Atún, a esto le añadiremos el maíz desgranado, lo cubriremos con el puré de patatas y un poco de mayonesa; finalizaremos agregando un poco de huevo rallado para decorar. Buen provecho!!!

Pisco Sour

Este fin de semana se celebra en Perú el día del Pisco Sour, un delicioso cóctel a base de lima y por supuesto un aguardiente con mucha controversia, el famoso Pisco. El pisco es un aguardiente de origen peruano, y aunque existe una gran polémica con nuestros vecinos chilenos respecto al lugar de origen de esta bebida, me parece que está claro, es peruano. 

En España bebemos "Cava" y en Francia "Champagne", no hay líos al respecto, pues lo mismo es con el Pisco; así que decidí hacer una pequeña anotación sin animo de líos y mucho menos sin animo de crear polémicas.

En el valle de Pisco habitó una población, hace más de dos mil años, el cual destaco por su cerámica, en época del imperio incaico se caracterizo por sus productos alfareros denominados  Piskos, estos productos de alfarería fueron entre otras, unas ánforas en las que se almacenaban bebidas de toda naturaleza, entre ellas las bebidas alcohólicas, con el pasar del tiempo este aguardiente nacido en el valle del Pisco adquirió el nombre de su envase. "Pisco"

Este pequeño fragmento, "resumido" lo he sacado de Wikipedia y me pareció muy interesante, en todo caso para los chilenos el pisco siempre sera chileno y para nosotros los peruanos siempre, siempre sera peruano, lo importante es degustarlo y pasar un buen rato en compañía, así que, para promocionar esta bebida tan buena y deliciosamente alcoholisante en su día, me he puesto manos a la obra y ahí os dejo una receta fácil y muy muy refrescante. Salut!!

Vídeo de la preparación

Ingredientes:

3 oz de Pisco
1 oz de Zumo de lima
1 oz de Jarabe de goma
1 clara de huevo
unas gotas de amargo de angostura
7 hielos

En una batidora (en caso de tener coctelera podéis hacerla en ella) verteremos el pisco, el zumo de lima, el jarabe de goma y el hielo, batimos un poco para que los ingredientes se mezclen, con cuidado de no deshacer los hielos porque si no, el cóctel se aguara, probamos para verificar que este bien de gusto y agregamos la clara batimos un pelín más y servimos en copas o vasos de whisky como os guste agregamos un par de gotitas de amargo y listo, ya podemos probarlo!!